7 de gen. 2011

Article: El blat de moro escairat

En l'edició d'hivern de la revista Tasta el Berguedà he col·laborat amb un article que parla sobre el blat de moro escairat. Aquesta variant de blat de moro és molt utilitzada al Berguedà durant el Nadal, perquè és l'ingredient principal de l'escudella de blat de moro escairat. Malgrat aquesta variant del cereal no és coneguda ni utilitzada en altres llocs de Catalunya, sí que ho és a Amèrica, continent del qual prové i on se la coneix amb el nom de Nixtamal (blat de moro escairat).


Cap comentari: