20 de nov. 2011

La piràmide de la Dieta Mediterrània

En aquesta ocasió us parlo de la nova piràmide de l'alimentació que ha publicat la Fundació Dieta Mediterrània.


La piràmide de la Dieta Mediterrània
La piràmide dels aliments és una manera gràfica de representar com hauria de ser la nostra alimentació per tal que aquesta sigui saludable. Existeixen diferents piràmides d’aquest tipus, però en totes elles, els aliments que es troben a la base de la piràmide fan referència a aquells que hauríem de consumir en major quantitat i major freqüència, i a mesura que anem pujant els nivells de la piràmide anem trobant aquells aliments que cal consumir en menor quantitat i menor freqüència. Aquestes piràmides també poden variar d’un país a un altre, ja que en cada zona existeixen uns costums alimentaris diferents i uns aliments propis.
La Fundació Dieta Mediterrània ha publicat recentment una nova versió de la coneguda piràmide. Aquesta inclou a la seva base l’activitat física diària, el descans adequat i la convivència, referint-se a que l’alimentació és un acte social i que el fet de compartir taula propicia una millor alimentació. Generalment les persones que mengen acompanyades tendeixen a menjar millor que les que ho fan soles. Aquesta piràmide també parla de biodiversitat i estacionalitat d’aliments, així com de productes tradicionals, locals i respectuosos amb el medi ambient. Per gaudir d’una bona alimentació és molt important aprofitar els productes de temporada, -si bé és cert que avui en dia trobem de tot durant tot l’any- hi ha uns aliments propis de cada estació, especialment pel que fa a fruites i verdures. Val la pena, doncs, tenir-los en compte, ja que si els consumim en el seu moment de recol·lecció seran més saborosos, més nutritius i també més econòmics. Per tot això també és recomanable consumir productes locals i de proximitat, ja que així ens assegurem que siguin més frescos i respectuosos amb el medi ambient.
Al segon nivell de la piràmide trobem l’aigua. Aquesta és importantíssima pel nostre organisme, ja que al voltant del 70% del nostre pes és aigua. Cal beure com a mínim 1,5 litres al dia. Aquesta nova piràmide inclou òbviament l’aigua, però també les infusions d’herbes, les quals ens poden facilitar, principalment a l’hivern, la ingesta hídrica al llarg del dia.
Al tercer esglaó de la piràmide hi ha aquells aliments que haurien d’estar presents en cada àpat principal: verdures, fruites, cereals i oli d’oliva. En relació a les fruites i verdures, com hem dit, és recomanable escollir les de temporada i pel que fa a les verdures és important incloure a diari verdura crua i cuita, ja que la crua conserva totes les seves vitamines, i la cuita ens aporta grans quantitats de fibra. A cada àpat principal també hi ha d’haver cereals (pa, pasta, arròs…). Aquests són rics en hidrats de carboni d’absorció lenta, que ens proporcionen energia, però és important que ens acostumem a consumir-los integrals pel seu elevat contingut en fibra, vitamines i minerals. I per últim, l’oli d’oliva, que hauria de ser l’oli d’elecció tant per cuinar com per amanir, si bé és recomanable utilitzar-lo en quantitats moderades, degut al seu elevat contingut calòric.
Al tercer i quart nivell de la piràmide trobem aquells aliments de consum diari. Aquí trobem aliments molt mediterranis: fruits secs, llavors, olives, espècies, alls, cebes… Tot i que els alls i les cebes formen part del grup dels vegetals, en aquesta piràmide tenen un protagonisme especial per les seves nombroses propietats saludables. Un altre grup d’aliments que també hauríem de consumir diàriament són els làctics, però és recomanable utilitzar la seva versió baixa en greix o desnatada, perquè malgrat aquests són una font indiscutible de calci, a la vegada també són molt rics en greix saturat, el qual és un precursor de colesterol i de patologies cardiovasculars. En aquesta part de la piràmide també es recomana disminuir el consum de sal. Acostumem-nos, doncs, a salar els aliments moderadament a la cuina, però a retirar el saler de la taula. Amb aquesta senzilla mesura podem ajudar a disminuir els nivells d’hipertensió arterial.
Al cinquè, sisè i setè esglaó hi ha els aliments de consum setmanal. Al cinquè i sisè nivell trobem principalment els aliments proteics (carn, peix, ous, llegums…). Pel que fa a les carns, se’n recomana un consum moderat i s’aconsella la carn blanca per sobre de les carns vermelles o les processades, com per exemple els embotits. I al setè nivell o vèrtex de la piràmide trobem aquells aliments que hauríem de consumir en menor quantitat i menor freqüència, com per exemple els dolços, i també hi podríem incloure aquells aliments molt rics en greixos com la mantega, les galetes o la brioixeria.
L’alcohol no s’inclou a la piràmide, però fora d’ella hi és representat amb una copa de vi. Especialment el vi negre i la cervesa tenen unes propietats saludables, però a la vegada contenen alcohol. Aquest té un efecte negatiu sobre molts òrgans i afavoreix l’obesitat. És per això que se’n recomana un consum moderat i responsable.
Aquesta és la piràmide que ens proposa la Fundació Dieta Mediterrània, però n’existeixen altres versions amb algunes variacions. El més important és tenir presents els aliments de consum diari (cereals, fruites, verdures, làctics, oli d’oliva…) i consumir amb moderació aquells que apareixen al vèrtex de la piràmide, que generalment són els més rics en sucres i greixos. Una dieta variada i equilibrada és la garantia per gaudir d’un bona salut.

Cap comentari: